Roze & koddig

Ik showde al eens eerder met deze dottige éclairtjes.

 

Ik beloofde jullie ook nog het receptje,

dat ik ergens vond via pinterest, de engelse versie

en nu niet meer kan terugvinden.

Dus gelukkig heb ik mijn vertaling ergens neergeschreven

in een bijna onleesbaar kribbelgeschrift

en vond ik dat nu terug in mijn kookboek.

 

Hier komt ie:

Recept voor de pudding:

 

- 100g suiker

- 3 eetlepels maizena

- ongeveer 1gram zout

- 5 eidooiers

- 237g volle melk

- 237g room

- 1 + een halve theelepel vanille extract

- 4 eetlepels ongezouten boter

 



 

Mix de suiker, maizena en het zout.

Voeg de dooiers toe en mix tot een egaal papje.

 

 

Giet de melk samen met de room in een kookpot en warm op tot het nét kookt.

 

Geen grote bellen,

maar kleine belletjes zoals dit.

 

Doe de helft van de warme melk bij het eimengsel en meng goed.

 

Giet dan alles terug in de kookpot,

op medium warmte en blijf constant roeren.

 

Het mengsel zal dikker worden.

Blijf roeren tot je luchtbelletjes ziet verschijnen.

 

Roer er dan de boter en de vanille bij.

Meng goed.

 

Giet over in een kom en laat afkoelen voor minstens 3 uur in de koelkast.

 

Recept voor de éclairs:

 

- 4 eetlepels ongezouten boter, in kleine stukjes

- 1 theelepel suiker

- een halve theelepel zout

- een halve cup en 2 eetlepels bloem

- 3 grote eieren

 

Verwarm de oven voor op 230°C.

Giet in een kookpot 3/4 cup water met de boter, suiker en het zout.

Zet je vuur niet te heet, medium is oke.

 

Roer regelmatig tot het kookt.

 

Kieper nu snel en in één keer de bloem erbij en roer constant met een houten lepel tot het van een vies papje een echte deegbal wordt.

 

Laat je deegbal wat 'drogen' in de pot, blijf het uit elkaar duwen.

 

Het kan zijn dat het een 'film' vormt op de bodem van je pot, maar dat is normaal.

 

 

Haal je pot van het vuur en mix erdoor

(ik kieperde mijn deegbal in de kom van mijn woodie'tje).

Mix een 3tal minuten tot het deeg afgekoeld is.

 

Voeg nu één voor één de eieren toe,

mix goed na elk ei, zodat het volledig opgenomen is voor je het volgende er in kwatst.

 

Mix goed door.

En schraap dan heel dat vieze goedje bij elkaar,

in een spuitzak.

 

Spuit rechte éclairs, een beetje uit elkaar, zo'n 10cm lang.

 

Bak ze 15 minuten op 230°,

dan 20° op 175°.

 

Maak ondertussen je glazuur.

 

Je neemt 1 + een halve cup bloemsuiker

en 1-2 eetlepels water.

 

Goed roeren.

(pas op, beter te weinig water dan te veel!)

 

Enkele druppels roze voedingskleurstof erbij:

 

Laat je eclairs hélemaal afkoelen.

 

Snij ze door of prik een gaatje,

en vul royaal met pudding.

 

Lepel je glazuur over de bovenkant van je eclairtjes.

 

Hoedje er terug op.

En *tadaaaa*

zien ze er niet om op te vreten uit? ;-)

 

Je bent er eventjes zoet mee,

maar het recept is héérlijk

en helemaal niet moeilijk.

Veel succes !!