Sprits-koekjes !

Ik leerde sprits maken in de bakkersopleiding.

Heel makkelijke

piece of euh cookie

koekjes.

 

Je spuit ze met een spuitzak

en een geschikt spuitmondje.

Je weet wel,

met karteltjes ipv een gewoontje.

 

Het recept is heel simpel en je hebt er niets speciaals voor nodig.

Zo hebben we dat graag.

 

Dus.

- 250g goede boter

- 150g suiker

- 4g zout

- 60g eiwit

(dit zijn gemiddeld twee eiwitjes)

- 350g bloem

- 50g melk

 

Je zwiert de boter op tijd uit je koelkast,

smelten is big no-no,

dan verander je de stuctuur van je beslagje en dat wil je niet.

 

*1*

Dus je neemt je zachte boter en klopt deze samen met de suiker romig.

Zwier er je eiwitjes onder en meng goed.

 

*2*

Je bloem zeef je eerst,

en bij je mengsel kieper je dan eerst een beetje melk

dan wat bloem

weer een beetje melk

terug wat bloem...

zo ga je verder tot alles goed opgenomen is.

 

 

Kieper heel dat -nog best kleverige- goedje in een spuitzak

en dan kan je beginnen !

 

Ik raad aan om een stoffen spuitzak te nemen,

of een plastieken van goede kwaliteit,

geloof me maar gewoon op mijn woord,

ik heb al meermaals zo'n snoepzak-zak aan flarden zitten duwen omdat het nog eerder barstte dan koekjes produceerde.

 

Je kan verschillende vormjes maken,

ik maakte gewoontjes,

even een rondje draaien en hup.

Of langere met een slag in.

 

 

*1*

Je kan daar dan met een natte vinger een putje in duwen in het midden,

en vullen met bakvaste chocolade

als je die niet hebt, zoals ik op die moment, dan pleur je er gewoon een galletje in, komt ook goed.

Of wat suiker,

of wat je maar wil.

 

*2*

De lange zagen er zo uit...

die kan je nadien in de chocolade dippen,

of ook suiker over strooien.

 

 

Bakken doe je op 190°C,

tot ze een licht gouden randje hebben.

Baktijd hangt af van oven tot oven...

een 10 minuutjes heeft het toch wel nodig.

 

En dan zijn ze klaar !

Lekker verse

precies uit de bakkerij afkomstige

sprits !

 

Honderden variaties zijn mogelijk met dit recept,

je kan er cocos door mengen,

amandelschaafseltjes die je eerst goed fijn gaat snijden.

Afwerken met chocolade,

suiker,

gekonfijte kersen,

...

noem maar op !

 

 

Chocolaatje zonder belletjes krijg je door bakvaste chocolade te gebruiken.

Dit is even lekker,

maar ziet er een beetje raar uit ;-)

 

 

Bewaren in een luchtdichte doos

ze worden wat zachter met de tijd,

maar bewaren best lang.