dinsdag 30 april 2013

Bakles ! Deel 16

We lopen grondig achter met de lessen,
maar kom, zo in het midden van de lente een typische winterles bloggen,
waarom ook niet.
 
Ik ben nu eenmaal een raar geval voor iets, toch?
 
In les 16 maakten we Sachertorte.
Ik had er al veel over horen broebelen,
maar zelf nog nooit uit mijn mouwen geschud.
 
Het was een les die helemaal anders was dan andere lessen.
Het sneeuwde.
Als in:
schuivende auto's
ploerende mensen
slip en sledder overal.
 
Wat wil zeggen dat dan de helft van de studenten er niet waren.
Omdat ze niet konden
niet durfden
of niet wilden.
 
Gezellig zo
een klein klasje.
 
Die 'van de sjokolat' kwamen ons gezelschap houden,
want ook bij hen ontbrak meer dan de helft.
 
Ik moet jullie niet vertellen hoe hard ik niet bezig was met mijn taart zeker?
Als ze voor mijn neus pralines staan te maken,
dan doet die taart mij niet veel meer.
 
Ik denk dat die mannen content waren als ik eens 2 minuten mijn kwebbel dicht hield.
Ben er wel wijzer van geworden.
Er schoot zelfs ineens een gedachte in mij op:
'verdorie...ik zit in de verkeerde les te knoeien !'
 
Ik weet dus wat ik over een jaartje of twee met mijn vrije dinsdagavond aan moet.
 
Bon.
 
Over naar de taart.
We ploeterde ons een weg door een jakkie-beslagje,
pleurde dat in nog jakkie'ere (is dat een woord?) bakvormen...
 
i'm telling you... je mag geen viesneus zijn als je bakker bent,
die bietenkwieten kuisen zo eens op het jaar hun vormen uit.
Met wat chance.
Bweuhk !
 
... om het dan in de oven te zwieren.
 

 
 
Dan werd er wat gezwatst met de abricozenconfituur...
 
die er vreselijk wansmakelijk uitziet
en nadien dus afstrijkgelei bleek te zijn...
't is van't zelfde spul
maar gewoon een verkeerde emmer genomen.
Wat was dat nu weer: 'jaja, da's de juiste! Pak diene maar'.
Niet dus.
 
... en wat krabbeltjes geschreven in chocolade.
We leerden voor het eerst hoe we een taart moesten overgieten met ganache.
Easy.
Proswerk
maar easy.




Dan was het tijd voor een broodje.
Feitelijk waren de collega's dat op hetzelfde moment aan het maken,
dus ge moet weten wat een gepuzzel dat elke keer is met de foto's,
om daar iets deftig uit te krijgen.
 
Als ik jullie de foto's laat zien in de volgorde dat ik ze zie op mijn kodakje
dan zou je snappen hoe chaotisch die lessen er aan toe gaan.
 
Maar ik wil dat jullie op je gemak kunnen lezen,
dus ik maak het even simpeler.
 
Het werd een kramiekbroodje.
Een broodje met rozijnen dus.
 
Wat hééft iedereen toch met rozijnen?
Ik meen het,
ik pulk dat gewoon overal altijd uit
mét bijhorende rimpelneus.
 
Swat.
Die krengen moet je dus eerst laten weken
anders krijg je niet enkel dooi vliegen* in je brood
maar ook nog eens harde dooi vliegen op de koop toe.
 
Nog goesting in rozijnen nu?
Nee?
Graag gedaan !
 
Ik ga nu even mijn kwebbel houden
de foto's spreken voor zich.
 
 




 
En natuurlijk.
Tussen al dat taart en broodgeweld...
waren de sjokolatmannen zich aan het concentreren op puur vakmanschap.
Fijne kunst was dat,
zo naast ons bruut bakkersgeweld.
 
Ik laat jullie even meegenieten,
voor de duidelijkheid:
niet onze maaksels he,
maar niettemin (of misschien beter: juist daarom) héél mooi.


 
Voila.
Dat was het dan weer !
 
Tot een volgende les.

*dooi vliegen: dode vliegen, spotwoordje voor rozijnen in een brood



donderdag 25 april 2013

Ons peperkoekenhuisje

Maar dan zonder peper
wel met koek
en ook een dikke portie icing.
 
Ik heb het natuurlijk over het koekje dat ik maakte voor op onze verhuiskaartje te zetten.
Een foto van het koekje
niet het koekje zelf.
 
Ik ben het weer zeer ingewikkeld aan het maken.
 
Mijn god
hou ik echt al een maand mijn kwebbel?
Niet te geloven.
 
We gaan dat hier ruimschoots terug goed maken he.
Ruimschoots,
maar niet te veel tegelijk.
 
Ik wroet nog steeds met mijn handen in allerlei aanwezige vuilligheid
ik moet prul regelmatig het stof uit mijn neus
en mijn haren zien binnekort -echt waar!- permanent grijs.
 
Van het stof
of van de grijze haren.
Ge moogt kiezen.
 
Swat
die blogstilte heeft hier lang genoeg geduurd.
Ik hou het niet meer.
Ik ga terug een half uur vroeger opstaan om als een zottin te kunnen tokkelen en rammelen op mijn laptopje voor de ochtendshift begint.
 
Dus ik dacht.
Wat is beter dan te beginnen met hetgeen ik gestopt ben.
 
Het koekske dus.

Het is -hopelijk- wel duidelijk dat ons huis geen geel dak en een grote 'welkom' op de gevel heeft,
en ook geen witgekalkte gevel
of bloemetjes die ontspruiten vanuit de voegen.

Dus feitelijk
trekt het er niet echt op.
Ofteja
eigelijk wel.
Maar dan toch weer wat anders.

Ingewikkeld.

De gouden regel bij een koekje is:
*neemt haar irritante leerkrachtenstemmetje erbij*
'hou het simpel' !

Nee jong.
Nog simpeler.

Het geeft u niks dan frustratie als je gaat proberen elk pitteluttig detail van uw huis in icing te willen produceren.
Gaat niet.
Of alleen als ge handiger zijt dan ikke.
En die mogelijkheid bestaat.
Ruimschoots.

Maar bon.

Ik legde in zeer simpele lijnen de basis van het huisje.
En vulde dat op met icing.



Het enige dat je moet onthouden is dat je wel een lichte schijn van proporties moet aanhouden
en dat uw koekske groot genoeg moet zijn
of dat je anders nog meer moet taffelen dat je sowieso al zal moeten doen.

Even wachten tot de boel wat droog is,
nog wat details aanbrengen zoals de dakgoot
en de venstertjes.



Geel en wit is maar geel en wit.
Dus voor een tikkel kleur
en echt waar,
ik wil zo een madam zijn met altijd bloemen rond en in haar huis
produceerde ik wat fris lente-groen.

Waar ik een beetje heen en weer en wroette met een tandenstoker.



Om dat dan bij wijze van spreken op mijn koekje te schilderen.

Wat dotjes roze en rood erbij...



En dat geeft een lekker fleurig effect.



Mijn schrijfkunsten in icing zijn nog niet wat het moet zijn
zeker niet als dat in het mini-mini moet...
dus oefenen op mijn taloortje* was geen overbodige luxe.



Hupsasa.
Nog wat details,
zo hier en daar.

En ik kon gaan zitten glunderen van contentement.



 
 Simpel
overdreven fleurig
maar hey... ons huis is ook niet van icing
dus niet gaan muggenziften he.
en zooooo mooi !

*taloortje: bord

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...